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为啥广东人饭前就喝汤 听听专家怎么说

12369.org chnlive.com 时间:2013-08-26 15:21:05作者:佚名 来源:新快报

摘要:■制图:王云涛 外地人问:我是一个湖北人,来广东后发现,他们喜爱饭前喝汤。在外应酬吃饭,看到服务员一开始就为每人盛上一碗汤,心里总犯嘀咕:“喝了汤肚子就饱了一半,难怪广东人都这么瘦,喝汤喝的!”有时拿...

  ■制图:王云涛

    外地人问:我是一个湖北人,来广东后发现,他们喜爱饭前喝汤。在外应酬吃饭,看到服务员一开始就为每人盛上一碗汤,心里总犯嘀咕:“喝了汤肚子就饱了一半,难怪广东人都这么瘦,喝汤喝的!”有时拿起碗还会好奇地问:“里面长相奇特的食材确定可以吃吗?”有老家亲戚来广州时也会问我:“为什么广东人都要饭前喝汤呢?”

    听听专家怎么说?

    饭前喝汤的起源专家也说没考究过

    广东省中医院药师佘志强告诉新快报记者,广东的气候炎热,而且还是湿热,这影响了在岭南生活的人们的胃口和食物吸收。而汤是营养品和水的结合物,饭前喝一口,既补充水分,打开胃口,还利于消化和吸收。关于什么时候起源的,这个没有考究过。但是只要在岭南生活,都会爱上这种习惯。

    东莞市中医院脾胃科主任周正却认为,从医学的角度来讲,饭前喝汤并不好。因为人空腹的时候胃酸是很高的,喝了汤之后胃酸稀释了,并不利于消化食物,所以饭后喝会好一点。但人的适应能力是很强的,广东人从小就保持饭前喝汤的饮食习惯,身体已经适应了,所以喝完汤再吃饭会觉得很舒适。而如果是来广东时间不长的外地人,一向都是饭后喝汤,就会不适应这种习惯。喝了汤之后有饱足感,饭量会减小。

    广东人煲的汤

    适合这块土地的人

    之所以好奇广东人为什么饭前要喝汤,是因为外地人一般都是在饭后喝汤。当然也有陕北等地的受访者说他们那儿缺水,很少喝汤。除此之外,广东的汤跟其他地方的汤还有一些差异。

    “外地人所喝的汤,一般就是肉骨类的,食材简单,而且煲的时间短,会连肉带汤全部吃光喝光。而广东的汤一般会放些药材,有清热祛湿等效果,食材丰富,一般要煲两三个小时,而且主要喝汤,不吃‘汤渣’。”周正介绍,其实汤煲的时间过长,食材的营养成分会流失,所以外地人喝汤的方法营养更全面。但广东人煲出来的汤,时间久,汤水的营养成分就比较高,加上药膳的作用,其实更适合生活在这块土地上的人。

作者:佚名 来源:新快报



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